焦糖培根瑪卡龍

鹹的食材元素 在甜點中出現 總有種衝突的美感

這個馬卡龍的搭配 說真格的 打死我都想不出來

但 馬卡龍素人跟我說 一定要試這種違和感帶來舌尖的衝擊

我當然從善如流 放手一搏

這麼一試 還真是讓我驚豔~!!!

製作步驟

餅殼是採用拉杜蕾的原味馬卡龍 而軟焦糖夾線則是參考甜點的華麗探險

首先 先將黑糖加入鮮奶油及玉米粉煮滾拌勻備用  

接著將砂糖煮成焦糖 然後趁熱把黑糖鮮奶油分批拌入

仔細攪拌均勻後 再用攪拌機打柔順些 等放涼備用

接著把培根煎成焦糖培根 碾成小碎塊 灑在軟膠糖上即可

原味的杏仁馬卡龍 搭配著海鹽軟焦糖甘納許夾餡

尖到焦脆的培根壓成碎屑 撒在軟焦糖上面

一入口 馬卡龍的香 甜 伴隨而來鹹甜的焦糖醬

其間有著焦香脆口的碎粒培根