《一日法式烘餅與薄餅》P.51 山羊奶起司。杏桃乾＆豆瓣菜沙拉烘餅

其實這本書 是跟著湯與麵包一起入手的 但入手後因為很多食材而卡關

例如這道菜裡面所謂的豆瓣菜 也就是廣東人常吃的西洋菜 

較常聽到的稱呼是水田芥 這不算什麼太高貴的菜 卻不常出現在市場當中

唯一聽到喵學姊曾在濱江市場買過 南部幾乎沒怎麼看過他蹤跡...

廣東人都拿它來煲湯 煮到軟爛隨湯料一起入口 但其實老外都把他當沙拉菜生食

這道烘餅的豆瓣菜也是當成沙拉生食 實在找不著的情況下 用了豌豆嬰來取代

山羊奶起司的羶味實在不是我的菜 於是用了水牛城起司取代......

比較特別是餅皮跟材料製程融為一體 倒入麵糊之後在打入一顆荷包蛋 

再鋪上滿滿的料後折成方形 感覺有點像台式蛋餅捲的做法呢~~來看看作法吧~

食材: 綜合起司 馬扎瑞拉起司 杏桃乾 綠橄欖 檸檬 蜂蜜 豌豆嬰及豆苗 新鮮巴西利

杏桃切丁 檸檬切薄片前一晚事先刷蜂蜜 馬扎瑞拉起司切片

豆苗加入果乾及橄欖後 依序機檸檬汁 橄欖油 及黑胡椒拌勻

等餅皮煎到半熟 滑入一顆雞蛋 把蛋白塗滿餅皮 加入起司摺成四方形

煎到適度熟度即可起鍋 在鋪上馬扎瑞拉起司及檸檬薄片 撒上果乾橄欖即可

最後在盤邊妝點一圈杏桃果乾及巴西利 猶如漫步在小花園中

這回的餅皮煎的不夠焦糖色 因為煎得太焦 餅皮變得硬脆不好翻摺

捲折好號 鋪上滿滿的餡料 看起來真的有點像花園呢~~

切片的馬紮瑞拉交錯的是蜂蜜漬過的檸檬薄片 讓起司餡濃郁中透著檸香

杏桃果乾, 蔓越莓乾和橄欖 讓烘餅咀嚼間透著鹹甜鹹甜的顆粒 增添口腔的豐富咀嚼感

這款烘餅 挺適合當成下午茶的鹹點 分量不多 能飽足也能滿足口慾~

當然 蛋汁傾瀉狂流是必要的~!!!

這款烘餅雖然沒有任何肉 但起司跟果乾 檸香片堆疊出來

口感格外的清新宜人 視覺 味蕾也得到充分滿足 來試試吧!