《湯與麵包》夏。154 豬肉冬瓜香菇湯×黑糖酸奶油麵包

一直以來 我以為冬瓜是中國的特產瓜果 原來他也產於印度 現在普遍用於東南亞飲食中

這款豬肉冬瓜香菇湯就偏向印度料理 加入了咖哩粉 讓湯頭融入了異國風味

食慾不振的夏季 沒有什麼比咖哩料理更加開脾健胃 振奮食慾了！！！

不用濃稠的椰奶 取而代之用了新鮮現磨的薑蒜泥 加上乾燥香菇的天然風味

再融入日式色彩的清酒及梅乾 讓這款湯品更加清爽 也更讓人好奇他的風味！！！

讓我們來看看這款有趣的咖哩風味冬瓜湯吧！！！

食材: 冬瓜 豬肩胛肉 薑 蒜 乾香菇 梅子乾 魚露 花阿另萬用咖哩粉

(麵包)酸奶油 黑糖

備料方面 豬胛肉切塊 乾香菇用熱水泡開 冬瓜去皮去籽切塊

洋蔥切片 薑切片磨泥 蒜頭摩尼備用

熱鍋下油 加入洋蔥拌炒至半透明 然後加入薑蒜 咖哩粉 以及清酒稍微燉煮

再加入發泡乾香菇 冬瓜塊 豬肉塊 魚露 梅乾 ＆水燉煮即可 

麵包的部分很簡單 將酸奶油塗抹在烤到香脆的麵包丁上 再加入黑糖即可

上桌時 撒上一些香菜葉 更添東南亞色彩~

冬瓜產於東南亞 富含水分纖維 是很消暑的瓜果之一 

他盛產於夏季 但因瓜熟後 表面結一層白粉猶如冬日的雪霜而被稱為冬瓜

這款湯裡面善用了冬瓜溫和的特性 跟咖哩粉 薑蒜泥一起共煮

經過煮沸的清酒融入湯頭之中 加上乾香菇的天然風味 

湯頭透著淡雅柔和的辛香味 這湯頭既溫順又帶點異國風采 清爽宜人卻很開脾胃！！！ 

湯料之中有爽口富含水分的冬瓜 有肉香帶嚼口感的胛肉 

這麼一碗湯 有肉又有菜 豐盛豐足 好不滿足！！！！

有趣的是在麵包上塗抹灑了黑糖的酸奶油 酸乳香透著些微焦香的香氣很是特別！！

如果不是因為這道湯 這款麵包 有些食材 你沒試過根本不知道可以這樣組合！！

 這本書裡面的湯品讓我的輕食清單之中多了不少選項！！！