《湯與麵包》P.140 小茴香鮪魚美乃滋麵包 。P.141 甜椒湯

一開始拿到這本書 翻一番食譜有湯有麵包 把它界定為早午餐系列的工具書

然而 身為職業婦女兼新手媽媽 其實沒太多時間準備很豐盛澎湃的早餐

基於要上班 也很難當成午餐來準備 偏偏麵包就是得現做現吃才好吃

後來仔細翻閱其中幾道食譜 發現其實有些備料可以前一晚事先準備

完成到半成品狀態 等隔天早一些起床進行組合就可以 例如這個鮪魚美乃滋麵包。。。

那麼，就從今天起 讓早餐也吃得優雅吃得華麗吧！！！

食材：湯：甜椒 番茄 洋蔥 米飯 

小茴香鮪魚餡：鮪魚罐頭 洋蔥 美乃滋 檸檬 小茴香

前一晚事先備料 洋蔥切絲 稍微泡冷水冰鎮可去辛辣嗆 隨後拌入瀝乾鮪魚罐

加入美乃滋 胡椒鹽 小茴香調味攪拌均勻備用

湯的部份因為是冷湯 而且要冷藏冰鎮 就理所當然前一天備料了！！

甜椒(我拿剩下的半顆紅黃甜椒) 去籽去饢切塊 洋蔥切塊備用 番茄先汆燙去皮切塊

然後備一湯鍋 加入橄欖油 米飯稍微拌炒 再加入甜椒洋蔥快拌炒 

然後加入蕃茄 昆布高湯 水燉煮約 20~30分鐘 再用手持攪拌棒攪打成細滑濃湯

等湯放涼後 放入冰箱冷藏備用 就這樣前一晚都準備光光 隔天翹腳即可！

隔天早上 只要優雅的把麵包烤香香 再塗上鮪魚餡 就可以翹小指吃貴婦早餐！！

說起這鮪魚美乃滋內餡 可說是既熟悉又陌生 這幾乎是鮪魚三明治內餡的常客！

既然是常客 又何來的陌生呢？？因為這鮪魚餡加入比較特殊的小茴香香料

小茴香帶有像八角一樣辛香的香氣 但再溫和些 很適合用在特殊氣味重的食材上

所以這香料時常用在魚肉，羊肉等腥羶味重的肉品 也是做咖哩不可或缺的香料之一

這裡用了小茴香 把鮪魚唯一咪咪的魚腥味也給覆蓋過去 美乃滋的乳化也溫順了茴香的辛刺味

加上微微嗆口的洋蔥絲 這樣的鮪魚內餡變得更加開脾胃！！！

甜椒湯冰鎮過後冰冰涼涼的喝 酸香可口！！！十分適合悶熱食慾不振的夏季

炒過的甜椒完全不用擔心椒味太重 剩下的只有蔬菜的鮮甜 大人小孩皆合宜！！

有趣的是 鮪魚餡真的就如作者所說 就是該搭配酸性的湯品 才更能去腥解膩

這冰鎮過的簡易版 Gazpacho 真是再合拍不過！！

這麼簡單的事前備料 卻能生出如此豐盛得早/午餐 你怎能不試試？？