《日本太太的幸福餐桌》P.113 茄子田樂

田樂燒 就是用味噌 味霖 清酒及砂糖組成的醬

入口有味噌的豆瓣香 味霖的甘甜 清酒淡淡的酒香

這可以用在茄子 豆腐 或是任何耐烤的蔬菜食材

甜鹹有味的醬 和烤過蔬菜濃縮的精華結合 真是好吃！！

這裡的做法跟先前我學習到的不同

這裡先把米茄對半切 伽肉刻花之後

先用鍋加蓋煎七分鐘把茄子大致煎熟

然後再加入味噌醬用烤箱短時間烘烤

這樣先煎後烤過 伽肉有足夠的熟軟而不爛

不過茄子皮還是稍微帶點緻韌咬感

我還滿喜歡這樣的茄子口感 你也不妨試試！