《日本太太的幸福餐桌》西京漬

  「西京燒」是一道日本京都的味噌料理 

會把用味噌、清酒、砂糖等調味料醃漬過再燒烤

做法非常簡單，吃起來有味噌的甘甜和魚的鮮美

通常使用醃漬的味噌是西京味噌 也就是白味噌

鹹度較低 甜度偏高 漬烤的肉很受大人小孩喜歡

食材方面 我照書上使用了梅花肉片 厚度在0.7 cm 左右

先用鹽巴稍微醃漬 然後將調好味噌醬均勻抹在肉片上醃漬過夜

隔天把肉片上的味噌醬擦拭乾淨再下鍋煎熟即可

以往我對梅花肉的感覺 是介於肥腴之中帶著點咬勁

然而不是每次料理他 都能軟嫩到滿意

這個西京漬 作者建議醃漬至少一晚 兩三天更佳

加上我事前有稍微搥打肉片

這肉肉咬起來好軟嫩且入味多汁~!!!

味噌醬甜甜鹹鹹的 很開胃下飯哪~

阿木牙口不好 老爺也是 

全家都牙口不好一族 卻能輕易的咀嚼這肉片 

我想 再次見證了鹽麴味噌等軟化的功能