《請問料理教室今天吃什麼》PP.26 香烤茄子肉捲

食材：茄子 豬五花肉片 芝麻 調味醬(醬油 清酒 砂糖等)

茄子洗淨 切成細條 用五花肉包緊捲成肉卷

然後熱鍋 將肉捲下鍋煎定型 隨後把醬汁倒入主上色入味即可

書上的滷汁有加入芝麻粉 我把芝麻用小缽磨碎

一般我們比較常吃到的肉捲 大多都是熱炒199 捲著金針菇的

這種捲著茄子的肉捲對我來說很新鮮

五花肉的油脂肥潤鮮香 茄子則是煮個軟熟

搭配上照燒醬汁 鹹甜鹹甜的好開胃下飯哪！！！！ 

因為先前有同學說用圓茄 皮會有點韌口 還小小的擔心

好險 慢火細煎的條件下 就算圓茄 皮也是可以煮的軟

再不 其實可以在間豬肉捲定型的時候 加上鍋蓋稍微悶一下

這會有助於讓茄子皮更好熟軟喔！！