《餅乾研究室》p.61 巧克力岩石

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持續進行著小餅，小糕點的複習 一方面可以讓肯耶加班解饞

再者 是想用這種小間甜點 練習自己的佈景思維

這款小餅 炸裂開來的模樣充滿動感 真像顆石頭像是有東西要從中迸出

我以為我做過 實則不然 那麼 就趁機來做一次吧！！

食材：杏仁粉 麵粉 泡打粉 奶油 糖粉 可可粉 雞蛋 玉米粉

先將奶油加入糖粉打發成為奶油糖霜 接者分批加入蛋液

充份拌勻後 加入杏仁粉及麵粉 可可粉拌合

拌勻後取出一定份量 裹上蛋白液在沾上玉米粉分兩次兩種溫度烤焙即可

這個岩石餅乾 分兩次兩種溫度烤焙

第一次高溫快速定型 然後低溫長時間烤熟

咬一口 外殼是稍微有點硬脆的 但內裡的餅體卻蓬鬆

入口可可粉帶出巧克力的香氣 接踵而來是杏仁粉堅果的香潤

甜度是台灣人喜愛的不死甜 可以放心的依照食譜來試作

蓬鬆的口感 讓餅體順口也更加涮嘴！！

裂口是糖跟泡打粉的傑作 蓬鬆的餅乾很受牙齒歡迎

換了個佈景 原先在拍的時候不甚滿意 沒想到 修圖時反而很喜歡

想求進步 還是要多看 多試 才是王道哪