《輕鬆學做義大利料理》P.71 羅馬風味燉土雞
喜歡義式獵人燉雞 喜歡番茄湯底敖機的風味
所以久久想到就會來一次
前兩天風雨交加 氣溫稍微下降
肉肉Q彈酸香富含彈牙咬勁 甜椒跟洋蔥頓個香甜軟
茄汁跟白酒熬出來的湯底 無論配飯配麵 都好下飯
《2019/04/28》
記得我跟傑米學的第一道雞肉料理 是義式獵人燉雞
用各種香料 黑橄欖 紅酒 以番茄為基底燉煮雞肉
雞肉軟而不爛 當知濃醇酸香味美 燉煮的蔬菜更是亮點
整鍋燉菜沒有誰是配角 通通都是不可或缺的主角！！！
這回 因為作某個小點 翻起這本日本大師的義大利食譜
這道羅馬燉雞 跟獵人燉雞有異曲同工之妙 用的確是白酒？！
如果喜歡獵人燉雞 那麼 快來試試這道白酒燉雞肉吧！！
食材：雞肉塊 甜椒 洋蔥 黑橄欖 番茄醬 白酒 調味醬等等
首先 將甜椒切條 洋蔥切絲 蒜頭切片備用 雞肉加胡椒鹽稍微醃漬
雞肉裹麵粉先加入蒜片煎香 撈起 在元鍋炒香甜椒洋蔥
然後將雞肉回鍋 加入黑橄欖 高湯 白酒 番茄糊燉煮到收汁即可
上桌時撒上新鮮巴西立末 茄酸之中透的新鮮草香
雞肉沒有燉煮過久 入口軟而不爛仍保留肉的嚼口感
甜椒洋蔥經過茄汁底燉煮 香甜且熟軟
茄汁湯底酸香不嗆口 融入蔬菜們的鮮甜汁液 更加甜美
黑橄欖鹹鮮有味 讓湯底燉煮後更有韻味
這道燉菜酸香開胃 很老少鹹宜
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