《LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》P.160 牛奶米布丁

認識米布丁 緣起於第一年參加松露列車的遊戲

姊姊的格子中 有一道芒果米布丁 深獲老爺喜愛

雖然 當時用的是一般台灣國產米 但仍然嚐到甜頭

隨著時間增長 漸漸接觸更多米布丁食譜 也認真用起義大利圓米

原來用燉飯米做出來的米布丁 口感不是台產米的軟濡

軟軟的米衣包覆著中央些微帶點Ｑ的米芯 吃起來更佳讓人喜愛！！

雖然隨著時間 也漸漸接觸甜點烘焙 愛上拉杜蕾裡面的甜點食譜

唯獨他的米布丁 我卻是每次都獨缺葡萄乾而跳過

這陣子不斷回顧一些以往走過路過總是錯過的食譜 他，雀屏中選！！

食材：義大利原米 金黃葡萄乾 蛋黃 鮮奶 奶油 海鹽 

葡萄乾先用水浸泡 圓米則是先煮開 瀝乾 加入砂糖牛奶慢慢燉煮

頓煮到牛奶差不多收汁 舀 1/4 的米跟蛋黃快速攪拌 

然後將攪拌好的米粒倒回鍋中 加入葡萄乾 奶油拌勻 放入冰箱冷藏一晚

我的米布丁 牛奶液收得不夠乾 奶汁巴在米粒上有點稠稠糊糊

米布丁冰冰涼涼時入口 米粒入口香濃的乳香甜軟

米芯的絕妙的Ｑ度咬起來增加口感 一口接一口

甜度 真的會有一些 添加海鹽就巧妙的平衡讓他不死甜

金黃葡萄乾更是當中最大的亮點 果香跟微微的酸度降低甜膩度

這個布丁 建議要冰冰涼涼的吃 才會順口

若在室溫下食用 甜度可能會比較明顯

然後，有人發現這幾張照片是『脫掉』的概念嗎？？

起先 旁邊放置了很一大把的乾燥花 怎麼灑怎麼突兀

後來又想 不如加塊桌巾吧 (這是我最常出現的迷思

但其實越拍越覺得不順眼 最後把乾燥花撤剩幾片 桌巾拿來墊底這樣

一樣還是很多雜七雜八 起碼朝著精簡出發