《請問料理教室今天吃什麼》P.80 青椒炒吻仔魚乾

記得小時候 還住在台灣的時候 常常吃清粥小菜

台灣粥不同廣東粥 粥底大多是白粥或地瓜粥

配著各式各樣吊味的小菜 能吃風味也能吃飽足 豐儉由人

父母愛吃這種隨意點幾個小菜的清爽粥品 但兒時我卻不懂欣賞

唯有一個椒鹽花生吻仔魚 香酥脆微辣涮嘴 最得我心

原本這道菜 雖然我不討厭吃青椒 但也不會主動想去點

但因為看到用“吻仔魚乾”這個香酥的食材 讓我動了念。。。

衝著香酥吻仔魚 就來炒盤青椒吧！

食材：青椒 吻仔魚 辣椒

書上用的是吻仔魚乾 我買生鮮吻仔魚 稍微用油“氣炸”到蘇脆

接著就是熱鍋把青椒炒熟 加入辣椒跟穩寔炒勻即可

這道菜 家常的來挺有趣的

一般中式料理方式青椒搭炒肉絲 這裡用清爽卻香酥的吻仔魚乾一點也不輸肉絲

用油爆炒過的青椒 椒味稍卻 變得微微的熟軟

夾著烤過香酥的吻仔魚酥一起吃 鹹香爽脆很涮嘴

辣椒最後才下 將辣度控制在可以接受的範圍

一口接一口不知不覺整盤青椒輕易下肚！！！

家有不愛青椒的 可以用這道來騙吃騙喝試試

試試看不同方向的光源，拍攝當下不自覺 

但其實光線投射在碗中的青椒 顯得有點不自然

嗯。。。要好好練習如何遮光。。。