《請問料理教室今天吃什麼》筑前煮

筑前煮 據說是福岡縣一到道由雞肉煮成的鄉土料理

他的做法是先把所有材料炒過再悶煮 這也是與其他煮物最大不同處

蔬菜隨著季節而不同 但以根莖蔬菜為主

香菇 牛蒡 蒟蒻 蓮藕 胡蘿蔔幾乎是固定班底

搭上鹹甜鹹甜得煮汁 一到當中有菜有肉超級飽足&滿足

先前接觸過幾本日式食譜 裡面都有筑前煮

他的"家常"程度 媲美另一日本國民媽媽菜 馬鈴薯燉肉~

幾本食譜的做法相去不遠 都是把所有食材超微拌炒 

再將煎香的雞肉塊加入煮汁一起熬煮

先用爆炒過的蔬菜 皮吃進一點油脂 魯汁燉煮起來更加豐潤甜美

而這裡面每一種蔬菜不同特質也造就口感的多樣化

脆口的蓮藕 耐嚼的牛蒡 都是我喜歡的根莖蔬菜

彈牙的雞腿肉塊 先煎後滷 讓雞皮焦香肉Ｑ彈且入味

鹹甜鹹甜的滷汁 搭配各式蔬菜及Ｑ彈有勁的雞肉

這道菜色好下飯 好有媽媽的滋味！！！

如果你還不認識筑前煮 不妨試試這個！！

無論是原裝版 或是日後自己改變根莖蔬菜 這滷汁很能下飯！！