《請問料理教室今天吃什麼》P.41 核桃味噌烤鮭魚

我很喜歡吃海鮮 但因為接連幾年 體檢膽固醇過高

為了能夠看到包子娶老婆 這幾年對於海鮮吃得很“收斂”

甲殼類幾乎都是“視吃” 唯獨魚類 希望多吸收點DHA可以預防痴呆

鮭魚 從以前就是我的寵妃 最常食用的方式還是簡單的爐烤

簡單地把鮭魚兩面烤焦烤熟 搭配靈魂醬汁就是一道下酒拌飯好料

石原老師在書裡 用味噌調配出烤醬 塗抹在鮭魚上一起烘烤

烤出來的調醬揮發濃縮 更加濃醇 合著肥美的鮭肉一起吃很涮嘴！！！

食材：鮭魚 白味噌 核桃 調味料等

先將鮭魚抹上鹽跟酒稍微醃漬 核桃切碎稍微烘烤

核桃加入白味噌 調味料 調成味噌醬 抹在鮭魚上再烘烤至熟

烤魚人人都會 搭配醬汁各有巧妙不同

鮭魚只要新鮮 簡單的監烤就很好吃

烘烤過的核桃碎加上味噌的香醇 整個烤醬變得更濃醇香

沒有日本大蔥雖然有點惋惜 但主角是味噌醬咩~

鮭魚 算是我家凍庫常備的肉品 吃不完隔餐的鮭魚可以拿來炒飯煮粥很方便好用

現在學會這個烤醬 相信在也很難有剩下的鮭魚囉～