《餅乾研究室》P.137 花生杏仁脆片

花生 杏仁等等的堅果 是老爺非常喜愛的品項

有好一陣子 老爺晚上加班 都會挖一大匙花生醬就這樣吃

肥是肥 但其實只要食用得宜 花生等堅果的油脂是好油

用花生醬來做餅乾也時常可見 但大多是厚身的曲奇

這回 用加了花生醬的餅糊 押上烘烤過香酥甜脆的杏仁顆粒

薄薄一片 吃起來不僅香口 更是涮嘴 絕對讓你又愛又恨！！！

食材：花生醬 杏仁角 杏仁粉 麵粉 蛋白 砂糖等等

先將部分蛋白 加入糖粉拌勻 和入杏仁角中 在低溫烘烤至上色

接著奶油加入糖粉打成糖霜狀 加入杏仁粉及麵粉拌勻 再加入蛋白及花生醬攪拌成麵糊

挖一勺麵糊攤平成圓片狀 加入烘烤杏仁角 在依照溫度時間烘烤

因為麵糊塗的不夠薄 若依照書上時間烘烤中心有點軟心

再多烘烤5~10分鐘 出爐後等放涼就會硬脆香口

這餅乾外層的杏仁角因為先考過 咬起來十分的香酥脆甜 

餅體屬於脆硬款 一口咬下咀嚼間透著堅果及花生醬的香氣

餅體的脆硬 跟杏仁角的酥脆互相輝映 越咬越涮嘴！！

 書上的做法 是將兩片餅中夾一層花生醬夾餡做成夾心餅

我的餅乾壓的有點厚 做成夾心餅稍嫌厚重而作罷 

花生醬呢？若嫌不夠花生味 就沾著吃囉~~~

這款 有點像是厚片版的杏仁瓦片 - 顆粒加強版

包子非常非常喜愛這款 可能因為咬起來很香口適合磨牙

繼達娜天做好這款餅 他一直在我身邊繞來繞去討吃吃呢！

近期 持續地透過小件涮嘴的脆餅來磨練自己的佈景

學習調控光影 我不懂打燈 只靠自然光

這張 是試著把前面的背板去掉 光源充分地從右前方進來