《HARUMI 今日的料理 100選》P.87 辛香炸雞 3.0
半年內 (是的~!! 才半年~!!) 被我三刷的炸雞 一定有其厲害之處
肯爺 包子都用行動認證 不用說 一定好吃~~
地道唐揚雞的醃料粉配方 光這道就值回整本書的票價~
相信我 這是我手邊日式食譜當中 數一數二讓我回味無窮的炸雞
趁著防疫期間 壓力爆棚想要好好解禁一番的時候
印象中 鹹酥雞食譜大多用胸肉或里肌部位
唐揚雞則恰巧相反 大多用腿肉 並且依定要帶皮
多重辛香料 各家配方不同 卻是風味的主要來源
腿肉用醃漬料仔細好好醃漬一晚 是美味的關鍵
千萬不要怕油炸 反正久久才炸一次 (是嘛??? XDD)
炸出來的那鍋油比鹹酥雞的乾淨多了 後續可以留著慢慢炒菜
入口外層麵衣香酥脆 雞皮咬起來酥脆ㄎㄠˊㄎㄠˊ聲作響
內裡腿肉嫩Q彈又多汁 炸的時候油溫都是重點~~
自從不怕開油鍋 自己來的炸物真的是療育人心哪~~
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