《法式料理神髓》P.251 珍珠麥燉飯

我跟珍珠麥的淵源 起始於阿朗爺爺的自然風料理

當時第一次接觸珍珠麥 只覺得他長得挺像小薏仁的 難怪也被稱為洋薏仁

但其實這傢伙跟薏仁八竿子打不著關係  姐姐說 稱呼會誤導人 

所以乖乖給他正名”珍珠麥“吧！ (請參 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393194)

當時第一次跟珍珠麥相遇 真正做燉飯經驗不多 因此燉煮出米芯沒有全透的飯

老爺吃了覺得有在洗胃感覺。。原來不是所有的第一次都是美好。。。

稍微多了一點經驗值之後 乖乖一勺一勺高湯加進去 等米芯吸飽湯汁

這珍珠麥米粒如同珍珠般顆顆晶瑩飽滿 咬起來粒粒香Ｑ有嚼勁，好吃得不得了！！！

這回跟著米歇爾一起試試這不花俏 食材很純粹的珍珠麥燉飯，對讓你驚艷！

食材: 珍珠麥 白酒 楊聰 杏仁粉 奶油 百里香 帕馬森起司

首先將食材備妥 洋蔥切丁 燉飯米可先稍微浸泡 然後熱鍋加入奶油

把洋蔥丁先炒香 隨之加入珍珠麥拌炒 然後加入白酒＆百里香 高湯一勺接一勺

等米飯燉的差不多 最後加入杏仁粉拌勻 上桌前再刨入起司即可

這珍珠麥真是素還貞來著！！白素淨 完全沒有掐要的配料！

別以為他看起來素吃起來也素 其實不然！滋味可豐富的呢！！！

首先 米粒晶瑩剔透告訴你 裡面吸飽的都是高湯精華 每咬一顆米粒蹦出來都是鮮味

這頓飯比起一般 Aborio 燉飯米做出來 質地更為稠一些些 是因為裡面添加了杏仁粉

每一口除了洋蔥甜 高湯鮮 還有杏仁粉的香潤氣 加上帕瑪森的鹹香 非常有味！！！

有趣的是 百里香除了用在魚鮮肉鮮 用在燉飯一點也沒有違和感

如果你還沒吃過珍珠麥 我誠意推薦你這個好東西

除了口感十足 並且升糖指數低也非常健康！！

照著米歇爾的作法燉 簡單滋味多！！來試試吧！！！