《LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》P.264 法國吐司

身為假港仔 真阿台 對於法蘭西多士(France Toast 音譯)再熟悉不過

如果你是茶餐廳狂熱份子 也應該對“西多士”不陌生 說來說去 也就是這個法式吐司了

早年香港是英國殖民地 受外來文化影響 香港的飲食文化很西化 也保留下午茶的傳統

而這西多士 一片厚片土司沾上蛋液 兩面煎香 在茶餐廳算是十分常見的庶民美食 

雖然如此 正統的西式版本到底為何？？今日有幸讓拉杜蕾還原經典中的經典吧！

適逢前一週做了甜蜜巴黎的布里歐 隔天風味大不如前 就趁機拿來做法國吐司吧！！！

食材: 布里歐麵包 雞蛋 鮮奶油 香草莢 砂糖

首先將香草莢 連同籽仔一起放入鮮奶油加熱至稍微沸騰 熄火後靜置一小時

趁這段時間將蛋黃加入砂糖 攪拌至顏色變淺 然後將香草鮮奶油導入蛋黃液中

將布里歐吐司完全浸泡在香草鮮奶油液中 然後熱鍋加入奶油塊 把土司兩面煎金黃即可

上桌時 撒點糖粉 杏仁片 再淋上楓糖漿 這是正“港”的吃法。。。

吃過法式吐司的同學都知道 這吐司吃的就是沾滿蛋液的香軟

就像麵包布丁一樣 這吐司在口香軟柔嫩而富含滿滿卵香及奶香

當然 香草籽的香甜滋味是這吐司從茶餐廳躍升西餐廳餐點的最大功臣

其實不需要楓糖 單純吃那蛋黃卵香味就已讓心靈大大滿足 

些許的糖粉 些許的楓糖則是滿足甜螞蟻非甜不可的舌尖味蕾

噢~噢~抱歉了！！雖然很難抗拒這眼神 但這布丁你要等小白長齊才能吃XDD

隔餐的布里歐不知該如何消耗？？來 跟著拉杜蕾一起優雅當的下午茶餐吧！