《暴徒廚房》P.61 烤茄蕎麥麵

我愛吃茄子 在日式料理之中 茄子的角色可以自成一格作主角也 可作為桌上配菜

蕎麥麵這回不配烏龍麵汁 也不沾醬 跟茄子搭配倒是很有趣的組合 

誠如姐姐所說 這本食譜的調味顛覆了傳統 而這麵食最大的亮點 在於烤茄的醬汁

烤茄的醬汁不單是照燒醬 而有著特殊的酸香 原來裡面加入大量的米醋呢~

風味既讓人眼前一亮 更是誘發食慾 讓我們看看這神奇的醬汁吧~!!

食材: 蕎麥麵 茄子 新鮮羅勒 壺底醬油 麻油 米醋 楓糖漿

先準備醃漬茄子的醬汁 依序加入米醋 壺底醬油 麻油 蒜泥

然後把茄子切 0.7cm 片狀 不重疊鋪排在烤盤上 淋上醃汁 稍微靜置 然後依照溫度烘烤

趁烤茄的時間煮熟蕎麥麵 隨之沖泡冷水以免麵會沾黏 且過度熟軟

隨之加入麻油 米醋把麵拌勻 最後等茄子烤到軟熟 加入茄子以及新鮮羅勒拌勻

如果烤茄還有湯汁剩下 別浪費~一同拌入麵體當中你絕對不會後悔~!!

上桌的時候 一股清新的羅勒味衝上腦門

這個蕎麥麵 吃清爽涼拌的日式涼麵風格 但是醬汁卻是非常顛覆你的味蕾

夾一撮麵條送入口中 先進入嘴裡是香蒜及香醋的醋酸勁兒

隨之而來隱隱從舌尖傳麻油香及芝麻香氣 咀嚼到新鮮羅勒時 那股清香氣讓你眼睛大亮

茄子烤到軟熟是重點 放入口中輕輕一抿 茄肉就化掉滑入喉嚨

一開始還覺的烤茄醬會酸 但整體巴附在面上 越吃越涮嘴 越吃越開胃~!!!!

烤茄醬汁經過烤茄子之後變得濃稠 恰恰好很容易包覆麵條

有點像照燒味 卻富含酸香勁 加上清新的羅勒芳香~

這絕對是夏日開胃的涼麵新選擇~!!快來試試~!!