《暴徒廚房》P.153 泰式蔬菜炒河粉拌乾煎豆腐

在這本暴徒廚房裡 有許許多多亞洲國家的菜色食譜 每種都讓你驚艷連連

或許因為亞洲國家的炎熱氣候 特別需要這些酸香辣元素來誘發欠佳的食慾

也或許主廚想要透過這些開胃菜色減少自己暴走的次數 這些菜色出現的次數特多XDD

自己早上也因為暈眩跟塞車而小兇了一下老爺 下班後立刻做了這個炒河粉來藉此道歉囉！

食材: 板豆腐 麵(書用米線) 衚蘿蔔 紫高麗菜 豆芽菜 綠花椰 檸檬 花生 紅蔥頭 蒜頭

調味醬: 番茄醬 醬油 米醋 砂糖

豆腐用重物鴨至少半小時讓他出水 隨後切薄塊用鍋子乾煎至兩面金黃 煎好切粗條備用

首先調味醬的部分依序把所有元素導入碗中 攪拌均勻備用

然後備料方面把衚蘿蔔切條 紅蔥頭切片 青花椰切小蕾(我有稍微汆燙) 把麵煮熟沖冷水備用

先熱鍋爆香紅蔥頭 等紅蔥頭變金黃色後加入青花椰拌炒至邊緣微焦(左上/中上)

然後加入蒜頭 麵條拌炒 再加入蕃茄調醬炒勻 最後是加入乾煎豆腐及豆芽菜都勻後熄火

上桌時跟涼拌蔬菜拌勻 再撒上一把花生 如果愛吃芫荽可拌入新鮮芫荽

這道菜色的炒醬是酸香鹹鮮的蕃茄調醬 不帶半點辣絕對讓大人小孩都喜歡

捲起一口麵 麵體包裹著的茄汁炒醬讓衝過冷水ＱＱ的麵體更加涮嘴

滿滿的蔬菜除了是偷渡纖維的小心機 也是提供這道麵食爽脆感來源

食譜將豆芽菜用涼伴 如果怕“青味”的同學可跟我一樣起鍋前加入 稍微兜勻炒熟

乾煎豆腐提供了一餐下來的優質蛋白質 並且 煎過後口感很像魚肉呢

這碗麵食 絕對是炎炎夏季食慾欠佳的開胃良方！！！！！

來一口Ｑ彈麵體吧！！！煮好之後泡過冷水的確能讓麵體更緊緻喔~

用酸香開胃的蕃茄炒汁來點出整道炒麵的靈魂  絕對是夏日輕食不二人選

第一次乾煎豆腐 雖然有點掉皮掉骨 但是乾煎帶來黃豆的濃縮香氣 風味更加香口

有機會或許可以試試用這道食譜炒個番茄蔬菜炒飯 應該也很棒！！

別再蘑菇了 簡單的幾個步驟 卻有著這樣上乘的風味 你怎能錯過？