《暴徒廚房》P.50 越南米粉沙拉

夏日天氣炎熱時 在水深火熱的廚房裡 廚爐爐火燒燙燙，熱呼呼 肯定讓人爆衝！！

如何掌控情緒 Hold 住全場 不要秒變暴徒？？？這本食譜有很多消暑的亞洲涼拌菜色

前面有兩道麵食 還有涼拌高麗菜沙拉 就是讓你家廚房不走暴徒路線XDD

今天就來看看同屬熱帶氣候的越南涼伴菜色！！清爽無負擔的米粉沙拉吧~

『芝麻淋醬』

這本食譜書裡面 除了讓你跟著心裡罵得很爽 身體(健康)也讓你跟著爽

主廚教你自製各種少鹽的健康淋醬 以"酸"的風味降低鹽的攝取 例如這個芝麻淋醬。。。

食材: 柑桔汁 米醋 芝麻油 壺底醬油 橄欖油

步驟十分簡單 只要你材料全部到位 喇一喇搖一搖即可

依序加入米醋 金桔汁 芝麻油 橄欖油 壺底油  然後蓋上瓶蓋 上下搖動混合直至乳化

這個淋醬酸香帶勁，起先你常一小口酸入舌尖 會顛覆你對芝麻醬的味蕾記憶

但隨之食慾會隨酸度大開 很適合作為沙拉 或是雞絲涼麵的好伴醬

『越南米粉沙拉』

食材: 花生 萵苣 檸檬 小黃瓜 衚蘿蔔 新鮮香草 冬粉** 豆芽菜**

接著也是輕鬆燙熟米粉(我用冬粉)及豆芽菜 切切蔬菜把他切成條狀 淋上淋醬 花生即可上桌

上桌時 排上些新鮮香草。。煮廚說 羅勒 薄荷 香菜是不錯的選擇！！

這個米粉沙拉 雖然我用了冬粉 但絕對風味不減！！！

重點的靈魂是自製芝麻淋醬 本想偷懶用現成 但嚐過之後你絕對不會後悔！！

一開始淋醬調好的時候單試吃一口 連吃酸的我都覺得酸勁十足！！ ！

但是當成淋醬和著冬粉一起吃 立刻變成誘發人口水直流的酸香沙拉粉

蔬菜只切絲和清燙 爽口至極！加上新鮮香草(我用香菜+羅勒) 咀嚼在嘴裡滿滿都是東南亞風情

芫荽如果喜愛他香氣的同學 實在是東南亞料理不可或缺的一味！！！加上烘烤花生顆粒 脆口且富含著花生堅果香~

冬粉由綠豆製成 熱量更低 這滿滿一盤 就算吃很飽完全沒有罪惡感啊！

趁著現在天氣熱 艷陽洽牙牙。。。不想跑出去外食？

在家快速弄上一碗  包你不會在廚房爆衝便暴徒的啦~