《暴徒廚房》P.39 杏仁凱薩沙拉綴手工麵包丁

夏天就是要吃沙拉輕食一夏啊！！不然真的沒臉面對羞恥心。。

但你可知道 沙拉往往有著隱形的殺手。。沙拉醬總是莫名熱量的來源！！

傳統凱薩沙拉醬由松子仁 帕馬森起司 鮮奶油 鯷魚 橄欖油攪拌而成 自然有一定的熱量

然而 要改走輕食路線 自然就要在藏熱量的醬汁下點工夫 看看暴徒主廚如何解決？？

『(偽)手工麵包丁』

食材: 現成原味麵包丁 胡椒粉 甜椒粉 蒜粉

暴徒主廚用的事隔夜法棍 我很少買一整條法棍 就直接用現成的原味麵包丁加工吧！

加工方法超簡單 就是把食譜的乾性粉類食材通通加進去麵包丁裡喇喇~喇好備用

『凱薩沙拉＆醬』

食材: 羅蔓 酸豆 檸檬 杏仁片 蒜頭 米醋 芥末子

首先杏仁片用熱水浸泡15分鐘 蒜頭稍微切切 然後依序加入杏仁 蒜頭 酸豆(左上/中上/右上)

橄欖油 芥末籽 米醋 檸檬汁 用攪拌棒打至綿密狀即可(左中-->右下)

打好的沙拉醬再灑點黑胡椒粉 鹽巴調到自己喜歡的口味 淋在羅蔓葉上

這樣一盤翠綠呀翠綠！綠油油的看了心情好舒爽啊！！！

凱薩沙拉的亮點 是那靈魂的醬汁 就不久前我做過姊姊的葷食(鯷魚)版本

有鯷魚固然鹹鮮香 加上帕瑪森鮮奶油 乳香綿密 絕對是想吃濃郁版的好選擇

但今天若想要輕食而不失風味 這個纖纖蔬食版本的凱薩醬絕對讓人驚艷

杏仁片取代松子仁 同樣有著堅果香氣卻更為輕盈 酸豆則是取代鯷魚增添鹹鮮味 

增添了蒜頭量 一方面用蒜香味彌補帕瑪森的不足 一方面則是充分帶來乳化效果

整個醬汁蒜香味十足 用油含量卻相對少很多 絕對讓你放下罪惡感大口吃醬！！

至於麵包丁 加入甜椒粉帶來些微煙燻的風味 蒜粉則是有偽大蒜麵包的感覺

如果家裡有隔夜麵包 照著書上做一次 一定別有滋味！！

來一口凱薩莎拉大全配吧！！！

喜歡吃凱薩沙拉嗎？對於熱量不低的沙拉醬又愛又恨嗎？？

試試這個輕食版本吧！！包準你會一試成主顧愛上的！！！