《請問料理教室今天吃什麼》P.79 茄子利修煮

我愛吃茄子 無論煎煮炒炸 幾乎樣樣都愛！！！

日本民族也很愛吃茄 因此 在食譜中出現很多茄料理

茄子利修煮 是日本茶聖“利修”先生酷愛的料理 以芝麻去烹煮茄子

經過高湯燉煮的茄子軟綿入味 非常適口 是很適合一家老小一道菜色

另外 作者也說：換成蘿蔔利修煮也一樣好吃喔！！

食材：茄子 芝麻 煮汁

先將茄子洗淨 皮削出條紋 切段後泡鹽水去澀味

接著 茄子加入滾水煮到軟後 加入煮汁 芝麻粉煮到入味上色 最後加入芡汁即可

**我沒有芝麻粉 直接白芝麻用研磨缽手磨成粉

經過燉煮的茄子 沒有美豔的鮮紫外表

更像是洗盡鉛華後 沈穩的藕紫

茄子充分的熟軟 雖然不是透徹入骨的入味

但濃稠的醬汁巴附在茄肉上 讓茄子每口都有煮汁醬香~

煮汁加入手磨的芝麻 雖然香氣略遜一籌 卻顆粒咀嚼感十足

本來就喜歡煮軟的茄 這款醬汁鹹甜開胃更得我心

如果你也喜歡吃茄 尤其是軟綿綿的茄

這款煮茄不但快速 且好下飯 好好吃 真該居家常備！