《全世界最好吃的書：餵養你的美食靈魂》P.30 青花菜貓耳朵麵

我跟貓耳朵的淵源 要追逤到 三年多前的北部松露聚會

詳情不再提要 重點就是沒吃到而飲恨

後來 在家裡煮過一次後愛上麵的口感 自此看到貓耳朵都會半賭氣的怒吃

這回 之所以想起 也是因為這陣子翻起"最好吃的書"...........

貓耳朵真的是 翻到就會想吃的義大利麵哪~~~

邊吃邊回想著 這味道好熟悉哪~

鯷魚跟麵包粉 蒜頭一起拌炒的作法 跟台式炒豆酥還真有幾分相似

貓耳朵麵的嚼口感也讓人越咬越上癮

看似平凡無奇的一盤麵 因為鯷魚的提鮮 變得不平凡

最簡單的元素 蘊含著最真實的滋味

『2018/04/18』

我跟貓耳多的淵源 來自於 2015年松露班聚餐 吃不到的飲恨.....

當時人人叫好的 solo pasta 當家貓耳朵麵 我, 居然, 沒吃到......

後來為了彌補這心中的破洞 我只要看到貓耳朵面的食譜 總要怒吃一番~

這回原本想要再次點播 《輕鬆學做義大利料理》的油菜花貓耳麵

孰不知 油菜花在手等不及貓耳朵就先練去了.....

那麼 這回就衝著 #全世界最好吃 這句話 來試試他的青花菜貓耳朵麵吧

食材: 貓耳朵義大利麵 醍魚 大蒜 乾辣椒 麵包粉

首先 乾鍋把麵包粉烘香 把花椰菜切小豬 滾水加點鹽巴汆燙 貓耳朵麵鮮煮熟備用

接著熱鍋下油 把切片大蒜跟醍魚爆香 加入煮好貓耳朵麵拌炒

最後起鍋前加入燙好花椰菜及麵包粉快速兜勻即可熄火

上桌時 灑上乾辣椒片 添點香辣惹味

別看這貓耳朵麵這麼素淨樸實 他可香辣惹味的呢~

可不是嗎 醍魚大蒜爆炒過的油 充分裹在每一隻耳朵上

先烘過的酥脆麵包粉稍微吸了點鯷魚蒜油 帶來香酥惹味 

爽脆的青花菜也裹上油脂及麵包屑 真的讓你"吃出耳油"哪~

老爺對這貓耳朵麵的調味方式也是讚譽有嘉

唯一美中不足的 是這貓耳朵晚餐時再加熱會稍微偏硬

下回或許煮的時候 熟度要稍微斟酌了