《暴徒廚房》P.199 花生醬香蕉堅果馬芬

除非是試新的食譜 不然我不太會主動做馬芬 

也不是不愛 但就覺得他太樸實 缺乏點驚喜

那麼 為什麼這回又做起馬芬? 還不是因為手邊多了四根香蕉???

一下子四根熟透的香蕉 最快的消耗方式就是打果汁 做甜點

翻一翻手邊的食譜 傑米的香蕉起司蛋糕其實很對我心

不過最近食客哭說他的體重有點失控列車(是最近..而已嗎?XDD

省著點吃的方式 做個健康好寶寶的香蕉馬芬吧

食材: (舊照) 中筋麵粉 鮮奶 砂糖 花生醬 泡打粉 香草精 香蕉(當然要有~!)

先將乾性食材過篩混合好 香蕉壓成泥 加入花生醬 鮮奶拌合備用

接著將麵粉加入香蕉糊拌勻 加入香草精 最後選擇性加入堅果或巧克力豆

P.S. 第一次試做有加巧克力 這回沒有

還記得第一次試做是2017年 當時用紙杯烘烤 中島也沒個影

沒想到再次試作已經事隔兩年 這回不用紙杯直接用千代田

手邊有幾個馬芬食譜都跟香蕉有關 有的會添加股賣 有的則是配方比例上的差異

我個人偏愛暴徒的版本 香蕉泥除了潤濕了糕體 也帶來蕉的果香氣

另外 花生醬的堅果香跟柔滑 跟香蕉本來就異常的合拍 

加上烤過堅果香脆油潤 咀嚼起來爽度很高~!!!

兩盤馬芬 一盤用標準馬芬模 一盤用了迷你咕咕 烤出來的效果截然不同

馬芬模因為容量比較大而深 同樣時間溫度烤出來的馬芬比較濕潤

內部的蛋糕組織鬆軟 底部也比較偏濕 

咕咕模烤出來底部就乾些 外層甚至有一點點脆度 但內裡的組織一樣鬆軟

有的馬芬配方做出來口感會偏乾

本來還想說 若這馬芬烤出來太乾 要來一球鮮奶油什麼的

結果 這馬芬因為有了熟透的蕉泥而美好 鮮奶油就省下了

島是 在邪惡點 來追加一匙花生醬吧~

『2017/03/11』