『日本人氣咖啡廳的私藏甜點』P.38 香蕉乳酪蛋糕
看到燈籠果 大約可知道這是前陣子媚姐姐的愛心
這個香蕉乳酪蛋糕 第一次試做是 2015年
事隔多年 因為待做食譜眾多 一直沒有再做第二回 .....
回頭翻翻 居然沒有寫格文 ! (通常沒紀錄就表示當下吃感不佳...
這回是剛好有一批已熟的香蕉必須快速消耗
再加上這陣子 二次翻作這本食譜頗受好評
相信經過時間的淬練 同一個食譜或許有不一樣的呈現
第一次試做 我記得用的是標準 15 cm 圓形活動模
這回用了小橢圓形的慕絲模 同樣分量生了五個
食譜用的是椰香酥餅做餅底 我用 Lotus 焦糖奶油餅
香蕉乳酪餡的部分 有先用均質機打均勻
小模有小模的烤法 烤溫降個 5'C 烤焙時間也縮短 5~10 分鐘
烤出來上色的效果不錯 口感也佳
這香蕉乳酪蛋糕第二回試做 口感綿密細滑
入口甜而不膩 乳香摻雜著蕉味香甜
餅底酥脆不會濕濡松散 餅的份量也不多不少剛好
這回試做 我對這香蕉乳酪蛋糕又有全新的體驗
試吃的五名食客們對於這蛋糕也是讚譽有加
經過時間的淬鍊 果然給了食譜一個重生的機會~!!
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