不說不知道 我有 1/4 (?) 的客家人血統
我嬤嬤是客家人 小時候會吃到掛菜 梅菜蒸肉餅等等的菜色
奶奶也很典型的客家 生了六個叔父伯母 勤儉持家
雖然如此 很早就過來台灣唸書的爸爸 卻一句客家話也不會
到了我這一代 也自自然然的淡化了客家人的血脈了
不論是不是客家人 客家菜色的醬香入味是我喜愛的
這道梅干扣肉 很久很久之前做過一次 梅菜乾沒燉軟而扼腕
這回 肉燉好後加入菜乾蒸兩小時 果然梅菜乾軟爛甘香！！！！
食材：五花肉 梅菜乾 蒜頭即調味等辛香料
五花肉的做法是先汆燙把肉的浮渣血水洗去後切塊 加入滷汁煮熟
梅菜乾的處理則是先用糖 醬油 先炒過 然後兩者鋪好一起蒸兩小時
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