《烘焙聖經》P.395 牛角餅乾

最近 又重拾起烘焙聖經 作些基本功的練習

因為沒有上過實體的課程 單靠書有時候總是"自我感覺良好"

那該怎麼追求進步呢?? 除了練習 還是多練習

這回 翻到一個先前沒試過的牛角餅乾

作者的描述 若只能有一種甜點餅乾的存在 那就是牛角餅乾

他香酥的口感 伴隨濃淡合宜的肉桂香氣 讓這個餅乾怎麼都吃不膩~

食材: 麵粉 奶油起司 香草精 砂糖 奶油 肉桂粉

麵團攪拌好之後十分濕軟 必須冷藏一段時間讓麵團鬆弛

而在餅乾麵團裁切桿捲的步驟包入果醬內餡

餡不要太貪心放多 而且要捲緊一些 最後在刷上砂糖拷焙

這餅乾雖然叫做牛角 但卻不是用千層派皮

牛角的稱謂來自於餅乾的造型就像牛角麵包

因為有添加杏仁粉 這款餅乾質地酥鬆而香口

甜度不會過甜 酥香的餅體隱約飄散著肉桂芳香

雖然這款麵團因為偏濕軟 比較不好桿捲

但也因為這個含水跟含油分 讓餅乾更酥香迷人

空拍俯視 牛角兩端考個上色 剛好很像熱狗捲哪~XDD

這可愛的造型 迷人的口感 真的送禮自用兩相宜~