《請問料理教室今天吃什麼》P.90 番茄炒蛋

番茄炒蛋 可說是再家常不過的菜色

酸甜的番茄滋味富含蛋香氣 大人小孩無一不愛！ 

他也是我印象中的媽媽味之一 小時後餐桌時常有他

然而 真正要做到好吃的番茄炒蛋 但必須剛剛好的熟

這小細節雖然微不足道 卻影響口感

我太疏忽這個小細節 今天的炒蛋還是變成蛋片兒了

忙亂之中 調味也沒抓好 旺季加的砂糖中途才摻入

還好最後林上的醬油沒有忘記 整體的風味雖不滿意 卻免強過關

越是簡單的東西 越是充滿學問 下回再來復仇吧~XDD

食材：雞蛋 番茄 調味等等

先將蕃茄切片 下油鍋炒軟之後撈起備用

然後下蛋液慢慢翻炒成半熟蛋花 加入炒好番茄熄火

上桌前在鍋邊淋上醬油即可

番茄炒蛋 是看似很簡單的一道菜 其實學問可大了

剛炒好的時候蛋還算滑嫩 殊不知沒有立刻呈盤 鍋子的魚塭就讓他變熟肉了XDD

這個炒蛋看似簡單 卻一波三折

因為炒得當下有點心不在焉 所以第一階段蛋液忘記調味

還好在炒蛋的過程有補上 已至於味道才不會差太遠

基本上這就是一到很家常的菜色 沒有太多驚喜

經過油炒的番茄微酸 軟而多汁 蛋雖不夠嫩了 確富含蛋香

樸實的滋味讓人吃了胃囊很舒服 心也滿足

吃完覺得 總少了一味?! 嗯...印象中的番茄炒蛋還多了番茄醬的酸

不過 這種樸實粹的風味也很美好~

來 ~吃蛋