《請問料理教室今天吃什麼》P.87 芥末醋拌高麗菜杏鮑菇

因為一些陰錯陽差 結了帳的這本書幾經波折終於到手

到手之後 按慣例我會大致上翻一遍

首先關注的 還是甜點區 但先著手的卻是想響應辛蒂的高麗菜活動

這道在翻閱的時候 就好奇的想像著他的滋味

他很有趣 不像高麗菜沙拉完全生食 經過微波去生 卻拌入酸甜芥末醬

芥末的微微酸嗆 加上白醋 胡椒 倒有點像醋溜白菜的感覺

加入杏鮑菇滑脆的口感 讓整個拌菜好涮嘴開胃

這麼一大盤 用了1/4 中小型高麗菜 我又是一人獨食！！

食材：高麗菜 杏鮑菇 芥末醬 砂糖 醋 胡椒 鹽 油

高麗菜手撕成適口大小 杏鮑菇切條 微波蒸熟

再拌入芥末調醬即可

這個拌菜所用的芥末醬並未名說是日式還是國外 我選的是老外的芥末醬

高麗菜跟杏鮑菇都是簡單微波 剛剛好熟就好

主要的調味還是在於芥末拌醬的調配

芥末醬的嗆 加入醋的酸 砂糖的甜以及胡椒 鹽 適量的橄欖油潤飾

調合起來的滋味有點像蜂蜜芥末沙拉醬呢

不同的是 一般沙拉醬用在生的葉菜 而這裡卻是熟的高麗菜

去除生味之後 去蕪存菁 高麗菜保留了脆口 更留下了甜

搭配上芥末醋醬 酸香涮嘴！！！很快就把這1/4 顆清空

這一大盤菜蔬 若加點陪跟火腿丁 再來兩塊烤香萃的法棍

一餐完美的輕食就這樣快速搞定

與這本書的第一次接觸 美好！！！！