《國寶級大師的中式麵食聖經》P.304 黑糖糕

黑糖糕 我對他的第一印象 是澎湖名產(對吧?對吧?

淡淡的黑糖香 鬆軟的糕體 有點像是飲茶的馬拉糕

輕甜的滋味 覺得他是好樸實的一款古早味糕點

雖然口感氣味都討喜 但卻不至於讓人有狂熱的感覺

所以 就算周師傅有教作黑糖糕 卻一直沒有衝動試做

倒是有一天, 蓉姐兒提起力力最近試做黑糖糕...

大夥一陣熱烈討論之後 我說: ㄟ 周師傅有教耶 不如來試試~

食材: 低粉 馬鈴薯澱粉 紅糖 水 泡打粉

將所有乾性食材混合之後 分批加入水 攪拌至無顆粒狀態

然後裝入模具 大火蒸熟即可 是不是很簡單阿??

蒸出來的糕 要趁熱灑上芝麻 芝麻才能"吃"得進去

關於食材"紅糖"的部分 其實我用了一半黑糖 一半三溫糖

所以色澤沒有一般黑糖糕來的色澤那麼深

剛出爐的黑糖糕 鬆軟還帶著蒸過之後的濕氣 

咬下去 就是那種很樸實很樸實的古早味

切面看的出氣恐 表示麵糊裡面有氣泡

麵糊攪拌倒入模具的時候 可以稍微傾摔一下排氣

就像發糕一樣 說不上狂熱的喜歡

但總是久久會想懷念一下 這就是古早味~