《全世界最好吃的書：餵養你的美食靈魂》P.50 法式焗烤馬鈴薯 - 薩佛伊的食譜

正宗的法式焗烤馬鈴薯你吃過嗎???你的印象是大量牽絲的起司??那就錯了~!!

不算馬鈴薯控的我 喜歡馬鈴薯的粉質 卻不喜歡某些烹調方式吃完之後的乾口 

對馬鈴薯的喜好僅限於少數的烹調方式 焗烤整顆馬鈴薯是其中少數

而坊間餐廳料理的焗烤馬鈴薯 大多撒上不要錢的起司量來烹調  吃到滿口乳酪味而馬鈴薯風味盡失

事實上 正統的法式焗烤馬鈴薯 並非加起司 而是加入鮮奶油&單純的調味 純樸的風味更迷人

食材; 馬鈴薯(食譜指定用夏洛特品種) 蒜頭 鮮奶 鮮奶 胡椒鹽

食譜強調用夏洛特品種馬鈴薯 我跑兩家超市都沒看見這黃皮馬鈴薯 改用小的紫皮新薯

因為新薯皮也能吃 就直接洗淨切片了 蒜頭一半切末備用 一半拿來嚕烤盤

接著備一湯鍋 依序加入蒜末 馬鈴薯片 鮮奶油&鮮奶 胡椒鹽煮滾沸騰後熄火

然後將馬鈴薯平舖在考皿上 烤到表面稍微呈現金黃即可

書裡有特別交代 你可以加點肉豆蔻或是其他香料 但如果你堅持加起司 就變成別種焗烤了

這焗烤馬鈴薯的金黃焦色 完全是奶油&鮮奶烤過之後的混然天成

馬鈴薯這樣的份量可以把焗烤時間縮減為30~40分鐘 我撒了點乾燥百里香

叉子舀起時 感覺出來馬鈴薯片已經焗到熟軟而依舊維持形體

表面那層的馬鈴薯片烤到稍微有點緊縮而焦香 嚼起來越嚼越香口

底層鬆而軟的馬鈴薯片浸潤在鮮奶中 巴覆滿滿的鮮奶油跟淡淡蒜香 異常的誘發食慾

越簡單的調味越是誘發馬鈴薯的純粹澱粉質滋味~你也試試正統的法式焗烤馬鈴薯吧~

包紙表示:  秀一下我的內建安全氣囊好了~XDDD