《全世界最好吃的書：餵養你的美食靈魂》P.206 美式煎餅 - 發酵乳煎餅

鬆餅在印象中給我帶來的 是學生年代麥當當早餐套餐的回憶

在上中學之前 幾乎沒接觸過美式鬆餅 直至國中之後 開始在飲食有了自主權。。。。

然而第一次接觸到麥當當的餅 感想也不過就是渾圓的餅皮一塊 並無特殊

因此 隨後遇到鬆餅的配方 總是寄望不大興致缺缺 直到這用發酵乳充當當中濕料的煎餅。。。

優酪乳用在鬆餅麵糊上會產生何種化學反應？？能否洗刷我對鬆餅口味總是枯陳乏味的印象？

食材：雞蛋 麵粉 奶油 優酪乳 砂糖 藍莓 香草精 泡打粉 新鮮水果(藍莓)

製作的方式非常簡單 依序把麵粉 泡打粉 鹽 砂糖等乾料混合

隨後再加入優酪乳 雞蛋 融化奶油以及香草精攪拌均勻至無顆粒即可

然後用平底鍋 加入椰子油 依序舀一湯勺麵糊煎餅

這個配方的麵糊比較濃稠 煎出來的餅都比較厚片

鬆餅上桌加一球馬斯卡彭 淋上楓糖 搭上一杯新鮮水果 整個早午餐的 feel 立馬上身

原本在調製麵糊時 麵糊明顯比以往的配方濃稠 還挺擔心煎出來的餅會過於乾硬

當鬆餅入口一切擔心都是多餘~!厚切在口腔中飽滿而蓬鬆 鬆軟的餅皮十分濕潤

而麵糊的調製 除了淡淡的奶油香 還隱約有著香草的香甜氣 就算單吃也意外的順口

搭配著馬斯卡彭 沾一點楓糖 這鬆餅立刻從早餐的主食變成午茶甜點 既飽足也能滿足口腹之慾

本身對鬆餅既定的印象都必須熱吃 且必須現吃 隔餐風味必定大減 

孰不知隔餐加熱後 鬆軟程度依舊 美味度絲毫不減~想必這鬆軟的結構是優酪乳的功勞吧?!

濃稠的麵糊 帶來是厚片的爽度 & 滿足感

剩下不多也不少的麵糊剛剛好是菲比比限定版~

菲比比盡心盡力當好姐姐 看顧好包子弟弟 當然要好好讚賞~

這個麵糊配方簡單而滋味口感都十分討喜 隔餐吃也美味依舊

把這配方收起來 日後可做家庭常備的早餐菜單~~^^