《LIFE2 平常味》P.196 聖誕節的櫻桃(草莓) 鮮奶油海綿蛋糕

這篇格文 被延宕許久 以至於一切都得靠那微弱的記憶去回朔了。。。

如果沒記錯 蛋糕是在去年七月左右的試做 菜倒是十分有印象在去年奇奇出生的時候發的 

當時處心積慮想留著存菜來慶祝 作為給奇包子的第一顆誕生蛋糕

然而事隔將近快一年了 挑了母親節又再試做一次 才猛然想起，糟糕！文都沒補XDDD

趁著第二回的母親節試做 乖乖把文一次過的補一補吧！！！！(步驟圖採用第一次試做)

『海綿蛋糕』

食材: 雞蛋 砂糖 奶油 麵粉

我的海綿蛋糕經驗值不多 唯一的試做已經是好久之前的鑄鐵鍋做甜點的時期

這回多得 Life 的食譜一圖一步驟 跟著來做讓我試做的安心又放心

首先 奶油微波加熱融化  蛋糕模鋪上烘焙紙 雞蛋全蛋稍微打散 加入砂糖邊加熱邊打發

打發至蛋液綿密細緻 將麵粉過篩用刮刀輕輕拌勻 再慢慢和入融化奶油拌勻

倒入模具依照溫度時間烘烤 出爐後放涼脫模備用

『鮮奶油』

食材：鮮奶油 櫻桃 酒漬櫻桃

鮮奶油的部分我打了好幾回 原因是過與不及都無法好好的給蛋糕上妝

打了第三回的奶油才打到真正滿意的硬度(約七分發)

『組合』

脫模的海綿蛋糕中間砍一刀 蛋糕塗抹上鮮奶油 加入酒漬櫻桃後 蓋上上蓋 再均勻在外層抹上鮮奶油 放上櫻桃。。。

這是第一次試做 當時櫻桃放在室溫 所以放在奶油上不會冒水珠

抹奶油不算平整 奶油抹刀的掌控還需要練習

從斷面可以看出其實接近底部奶油不算平整。。。

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第二回的試做 完全因應溫馨的五月而做的~

這回因為櫻桃全冰在冰箱 不敵是溫的冷熱溫差全部都“流汗了” XDD

這回的抹刀功伕依然沒進步 但也沒退步就是了 XDDDD

蛋糕的切面 這海綿蛋糕用萬能的阿北(Bosch)烤出來 邊緣金黃色澤均勻 組織緻密且均稱

鮮奶油比上次抹得均勻些 但還是有莫大進步的空間

內裡的蛋糕組織細緻而輕柔 鮮奶油輕甜不膩口 搭上酒漬櫻桃的酒香 足以彌補草莓的遺憾

我的第一個母親節 三代同堂過得份外有意義！！！

因此用這個手作蛋糕紀念下來這滿滿幸福的回憶！