『松露姊姊食譜分享』。抵抗敵人入侵的炒青花菜筍

嫩莖青花筍＆球芽甘藍一直都是兩種我非常喜歡的冬季限定夢幻蔬菜 

然而 不知道是否暖冬還是另有因素 今年苦等不到球芽甘藍 倒是見到不少青花筍

廚房持續使用到中島動工前夕 剩下這把青花筍買了還沒出清 來翻翻有什麼快速又好做的 

不想搭檸檬起司 也不想沾鯷魚醬 想來點肉味鹹香的搭配 這時候翻翻阿季的格子找靈感吧 

阿記的格子裡有這麼一道 有點像臨時起意用來阻擋看了美時候不爭氣的飢腸轆轆

裡面的食材因應即時性 隨手抓冰箱有的材料就可以炒青花筍 剛好拿來清冰箱

食材: 嫩莖青花筍 史貝克煙燻豬五花(姐姐用培根）馬莎啦(取代雪利酒)

過程非常非常簡單 熱一鍋水加鹽巴把青花筍燙熟 放入冷水冰鎮 這樣可以保持蔬菜的翠綠

史貝克火腿薄如蟬翼 直接下鍋煎香就好 隨後在原鍋稍微炒香青花髓 加入雪利酒胡椒調味

隨便擺盤隨便上桌 反正這道菜求的是(止饑)速度！！

利用『料理的科學』來燙青花筍 保留了蔡淑的鮮綠色之外 也保留他的脆度

這青花筍即便燙過又炒過 莖部脆度依舊而花蕾處嫩而不爛 

史貝克的油脂不夠洶湧無法讓每株菜葉都油潤 但小塊薄而焦香的火腿充分幫青花筍提鮮

有著煙燻火腿鹹香 馬莎拉的酒香氣 這盤炒青花筍鹹鮮味十足！！！

青花筍本身除了蔬菜的鮮甜 還帶來飽足感 這盤絕對是阻擋敵人或深夜看劇的好夥伴！