《傑米。奧立佛的簡單餐桌》P.38 醬拌胡蘿蔔

我喜歡吃沙拉 各式各樣的沙拉都很愛 

尤其在炎熱夏天食欲不振 清爽的蔬菜沙拉是很健康又果腹的食物

有一陣子很喜歡根莖蔬菜切成棒狀 手拿著沾醬當零食吃涮嘴健康

這些蔬菜棒當中有生鮮胡蘿蔔 往往因為蘿蔔味而不討小人們喜愛

我倒是很愛生胡蘿蔔咬下清脆的口感及蘿蔔的耐嚼的甜

這道沙拉用彩色胡蘿蔔削成火柴棒粗細 不同顏色的蘿蔔帶來些微的口感差異

香香甜甜的蘋果去皮削成同樣粗細 一併跟蘿蔔混搭

淋上烘過堅果磨出來的堅果醬 吃起來濃香脆口又涮嘴 我一人一盆輕易完食~

食材: 彩色胡蘿蔔 蘋果 綜合種子(南瓜子, 葵瓜子, 開心果 黑芝麻) 蒜頭 檸檬

先將胡蘿蔔及蘋果去皮切成細條備用 接著來做淋醬

將綜合種子乾鍋烘香 取一部分和蒜頭一起搗碎

拌入檸檬汁及橄欖油 繼續研磨成堅果淋醬 與胡蘿蔔 蘋果絲拌勻即可

撒上最後剩下那一小把堅果種子 即可上桌

我用的彩色蘿蔔  一般橘紅色的蘿蔔 青味最重

紫黑色蘿蔔質地最硬 而白蘿蔔脆口而味淡 各有其特質

混著堅果種子醬 檸酸跟種子的潤香 真有幾分神似中東芝麻醬

混合了醬汁的胡蘿蔔條濃香脆口 蘋果條的爽脆香甜味更加分 也能稍微騙一下孩

最後撒上的堅果們 則更多添了香潤及口感層次 黑芝麻的麻香也很畫龍點睛

如果要把這碗沙拉說的有多麼特別多麼好吃 實在有點浮誇

但是新鮮蔬果的爽脆口感 以及自製淋醬的酸香濃郁

搭配咬起來唰~唰~唰~爽脆食感 讓食欲不振的夏日胃囊頓時大開