《傑米。奧立佛的簡單餐桌》P.101 豆豉雞肉炒麵

最近因為老爺喊著要飲食控制 人妻當然要展現配合度 

盡量在挑選菜色上選擇雞肉等較低脂的白肉 尤其是雞胸

這道菜色翻了又翻 除了是雞胸 "夠台"更是符合老爺的需求

無奈現在不是嫩莖青花菜的產季 市面上根本看不到蹤跡

香腸可以自己做 菜總不會瘋到想自己種吧......

好險 看瑞塔用青花椰解套(最近很喜歡拉他下水) 我又是從善如流~

食材: 雞胸 豆豉 雞蛋麵 青花菜 花生

首先乾鍋烘香花生 另外放置 一些打碎備用

雞胸劃格紋 豆豉加入紅酒醋 橄欖油稍微拌勻後和雞胸拌合

然後將雞胸下鍋煎至兩面金黃 撈起放置備用

再將煮好的雞蛋麵及花椰菜下鍋拌炒 最後加入雞胸 拌勻即可

這盤麵麵 猛一看不僅很家常 更是眼熟 感覺茶餐廳時常看的到

這道炒麵 說真格的 完全是亞州食材亞式組合阿~

雞胸肉切格紋 沒有特別泡鹽水 原本以為會很柴

實際上 跟豆豉醬伴著一起間 除了入味 雞胸還保有一定的水分

豆豉加了紅酒醋 一咪咪的酸更引出豆豉的豆醬味

雞蛋麵條吸了醬汁吃起來 漱~潄~漱~的好順口~

最後撒的花生 香酥脆口 增添口感之餘有畫龍點睛的效果

 

不知道為什麼 傑米的亞式炒麵炒米粉總讓我覺得很有家鄉味

或許是豆豉 海鮮醬 通通都給用上了 

這餐 不僅按奈了老爺的胃 也撫慰了我思鄉的心~