《傑米。奧立佛的簡單餐桌》P.172 番茄麵包湯

一開始認識麵包湯 是從傑米的食譜當中學習把剩下隔夜麵包做利用

當時覺得 能夠把吃不完的東西隔餐做變化 真是聰明哪！！！

不單不浪費食物 還讓隔餐風味欠佳麵包有了第二春

這回傑米同樣用隔餐喬巴達 更簡化食材做出風味番茄湯

乾柴的隔餐麵包吸飽湯汁後 湯的質地變成半流質的狀態

整體軟綿而順口 伽酸香 蒜香 起司乳香 吃起來飽足又涮嘴！！！

這個麵包湯 很適合練習麵包的日子裡 幫忙消耗ＮＧ麵包！！

食材：罐頭蕃茄 羅勒葉 蒜頭 帕瑪森 隔夜麵包(書用喬巴達)

蒜頭切片 麵包撕塊備用 熱鍋下橄欖油 把蒜片爆香 加入部分羅勒拌炒

接著加入罐頭番茄及適量水 加入麵包塊燉煮 燉煮到麵包完全吸進湯汁

加入帕瑪森 胡椒鹽調味 等湯變濃稠即可熄火上桌

上桌時 在灑幾片新鮮羅勒 香氣四溢哪！

這個番茄湯 我用的是前練習的免揉的基礎麵包

 吸飽了湯汁之後再怎麼粗獷的歐包漢子 都會被軟化成質地柔軟的濃湯

番茄湯底和爆香的蒜片 羅勒一起燉煮 雖然簡單 卻很有風味

罐頭番茄本身酸度較酸 加入現刨帕馬森起司 乳香緩和罐頭番茄的酸度

我能吃酸 這種酸度體開胃的 若不能吃酸的同學可以考慮部分新鮮蕃茄取代

麵包吸飽湯汁會變得柔緩而膨脹 其實還挺飽足的

這枚包子真是阿木最忠實的食客 二話不說連吃好幾口

當手邊有隔餐的麵包 已經年華老去 風味不佳時

棄之可惜 不如就拿來變身吧！！！這也是一種惜物珍惜資源的作法喔！