《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.195 花生醬泰式炒麵

天氣炎熱時 胃口總往南洋的方向飄去

越式 泰式的酸辣讓人嚮往 像沙爹的椰奶或咖哩更是讓人垂涎

花生醬和羅旺子勾勒出酸香而濃郁的炒麵醬 更是一試成主顧！！

去年底試作就念念不忘 今年炎熱食慾不振 胃又想起了他！！重溫一下吧！

這回 趁著辣椒果醬盛行 撒上花生醬的同時不忘來上兩匙

再擠上新鮮的檸汁 酸香而甜蜜 濃郁又涮嘴！滋味無窮哪！

『2017/11/08』

艷陽高照的上周日 外強中乾的肯某人再次感冒

為了扮演好賢妻 (其實是不希望他傳染給包子) 打消外食的念頭自己煮吧

肯爺跟阿莫先生一樣 酷愛花生醬 & 花生醬製品

因此 達娜書裡面很多使用花生醬的食譜對於我來說真是一大福音

就算是純蔬食 只要有花生堅果的脂香 整個味覺層次大大提升

利用花生醬的香濃 酸子的酸香開胃 讓破病的肯爺重振食慾吧~

食材: 板豆腐 胡蘿蔔 蒜瓣 羅旺子醬 花生醬 花生粒 麵條

板豆腐需要事先處理 壓上重物讓其出水 隨之切成適口大小

放入烤盤進烤箱烘烤至稍微外皮乾硬 然後放涼備用

調降的部分依照書上分量加入花生醬羅旺子醬  醬油 楓糖等 喇均勻備用

接著熱鍋下豆腐丁 加入一匙花生醬炒至上色後取出 

隨之下青蔥 醬料拌炒均勻後加入煮熟麵條及胡蘿蔔兜勻即可熄火

上桌時 在灑上大把烘過的花生及青蔥

這盤炒麵 雖然說是泰式風味 但是入口的花生醬香似乎非常熟悉???

香濃的花生油潤帶著微酸及鹹香味兒 仔細抿在嘴裡 不就像是咱們台式麻醬嗎?

搭配著麵條來吃 麻香滿滿就更像在吃麻醬涼麵了~!!!!

烘烤過的豆腐外皮緻韌而內裡香軟充滿豆香  沾上炒醬帶來像骰子肉肉的口感

香脆的花生粒搭上香蔥 不知怎的 感覺很 Local 啊~

唯一要說跟麻醬麵的區別 可能是擠上檸檬汁的檸酸跟羅旺子酸味吧??

這盤麻香濃郁的炒麵 香濃的來沒有負擔 簌阿簌的越吃越涮嘴

讓號稱食慾不佳的肯爺沒兩下就清光光~