《傑米。奧立佛的簡單餐桌》黏手指海鮮醬烤雞

傑米雖然是英國人 但他擅長運用亞式香料醬料 時常讓人讚嘆

從五香粉 海鮮醬 豆豉醬等等的應用 無一不讓你嘖嘖稱奇

這個雞腿系列也是因應老爺烤腰說想吃中菜而刻意挑選

這回傑米用海鮮醬 本以為會跟雞腿一起醃漬或煎香入味 

實則不然 傑米先將雞皮煸出油 雞腿煎到表面香酥 再入烤箱烤熟

最後烤熟了 最後才塗抹海鮮醬 有趣吧??? 但到底滋味如何?? 一起來看看~

食材: 帶骨帶皮雞腿 海鮮醬 青蔥 辣椒 柳橙

首先 把雞腿皮剝下來 腿跟皮一起下鍋煎到兩面金黃上色

接著將雞腿及皮連同蔥白(我忘記加了....)一起入烤箱烘烤 約10分鐘後取出雞皮 

再繼續烘烤雞腿至全熟 最後刷上海鮮醬 以柳橙片鋪底 撒上蔥絲即可

特地看了兩回 怕自己又老花看錯 但柳橙真的只有切片鋪底而沒有入菜

其實對於這雞腿 從步驟的編排我就充滿好奇

以為海鮮醬會用來醃漬或跟雞腿一起煎: 沒有~!!

以為柳橙可能會取半數入菜類似柳橙鴨: 也沒有~!!!

那麼這道菜用的海鮮醬最後才上 這樣有入味嗎??? 

與其說它是用來讓雞肉入味 不如說他的角色有點像沾醬

像是吃北京烤鴨 鴨子烤熟成了 我們吃他的脆皮 吃他結實Q彈的肉

最後的甜麵醬 是用來增添腿肉風味的沾醬 ~~

而柳橙片 看似盤飾 但柳橙的甜美 柑桔的微酸 

緩和了海鮮醬的鹹更凸顯鮮味 也順了滿嘴都是肉的膩 讓你接著下一口

先把雞皮煎到逼油香脆 入烤箱烤更是酥脆

吃起來有點像吃魚蛋粉搭配的炸魚皮 是放在最後才捨得吃的珍饈

老爺愛吃雞腿 但因為在控制飲食 外食的雞腿都會掀起來

這道雞腿 他看到皮跟腿已經拆開 還樂得省麻煩

我真想給他巴蕊~!!! 你的脂肪不來自於這個 ~~

來自於飯後沒多久 又隨手拿好幾包花生糖好嗎~!!!  = ,, =