《請問料理教室今天吃什麼》P.78 高湯漬綠蘆筍四季豆

肥美的蘆筍時而有時而遇不到 遇到當然不能錯過

春夏正是蘆筍當灶的季節 這道菜色正是希望嚐到春季蔬菜之美

石原老師有說 換成其他當季蔬菜也很適合

但既然買到ˋ肥美的蘆筍 我就不客氣了！！！

真正備妥料之後才發現 這原來是一道“小菜”而非“湯”

將時另鮮蔬汆燙 在淺淺泡在高湯裡醃漬

冰涼著吃 有種吃泡菜的感覺！！份外輕爽消薯！！！

食材: 蘆筍 甜豆 豌豆 高湯

將蘆筍四季豆處理好備用 然後依序汆燙蔬菜們

最後在準備高湯 稍微煮滾後把蘆筍蔬菜浸泡在高湯裡

石原老師說 若全部使用綠色的蔬菜更顯春意滿滿

或許因為一開始看到書上照片 碗底有著不少湯汁的關係

我一開始真心以為他是一道湯品 所以陳設也是如此

真正入口 蔬菜帶著淺淺的醬油高湯味 甜甜鹹鹹很舒爽

而浸泡的湯汁 如果單喝 鹹度還是稍高

若配著烏龍麵 當成沾麵醬來吃 感覺也不錯！！！ 

這清爽的小菜 很適合在餐桌上搭配

要清爽可以一字排開都清爽 

若是很重頭戲的主菜 搭配這樣爽口的菜蔬更是畫龍點睛！！