《全世界最好吃的書：餵養你的美食靈魂》P.55 檸檬凝乳

、

檸檬凝乳 是我學會的第二個凝乳醬

酸酸甜甜的檸檬酸滋味 讓舌尖流連忘返

因為酸酸甜甜 很適合用來搭配一些偏乾或是偏甜的糕點

讓有時吃到剩下半塊幾口的糕點 已經甜膩到想棄權的同時

有他的加持 潤飾了蛋糕的濕度也降低甜度 變成即刻救援

而他也是用來製作檸檬塔內餡 不可或缺的要角

製作準備都很簡單 裝在瓶內也很好保存！！！

喜歡酸酸甜甜的滋味嗎？？試試看自己來！一點也不難！！

食材：雞蛋 檸檬 砂糖 玉米粉

首先 將檸檬皮刨屑 倒入鍋中 再依序倒入檸檬汁 砂糖 玉米粉

加熱到糖融化之後 加入蛋液並且持續邊攪拌邊加熱

剛製作好的檸檬凝乳溫溫熱熱的 淋在可麗餅上 沾司康 都很好吃！

這凝乳的檸酸 若按照書上的比例 大約是60%的酸度很適中

入口滑順帶著蛋香 檸酸香 皮屑的芬芳 十分爽口

本身喜歡吃酸酸的我 對於這個凝乳的酸度比例很可以！！！

沒吃完的凝乳也不急著消耗 放進瓶子裡可以保存 2~3週

隨時早餐想到 配個麵包司康或是鬆餅 方便又美味！