《請問料理教室今天吃什麼》P.40 炸豆腐雞肉丸

這道菜 我再拿到書很快就標註 卻很晚才動手

沒別的原因 就是最近很懶得開炸鍋

但這兩天天氣悶熱 心情也跟著低氣壓就好想怒吃炸物阿

兩個待做的炸物 一個缺東缺西 這個豆腐丸相對簡單

那麼就來吃炸豆腐丸消消暑氣吧!!! 

食材: 雞絞肉 板豆腐 蔥 薑 調味料 

板豆腐需要事前加壓脫水至少一小時 這期間來除裡其他備料

雞肉絲攪成絞肉 熱鍋下油把雞肉炒成肉鬆備用

接著蔥切成蔥花 薑磨成泥 豆腐用叉子壓碎

將所有食材混合之後 加入調味料 取適當果太白粉分量壓成球狀

最後再入油鍋炸到表面金黃 170'C 4分鐘即可

若要炸出微微的焦色 時間我會多炸個兩分鐘

這個豆腐丸 剛炸起鍋時非常香酥

外皮酥脆摳摳摳的聲音 用筷子畫開裡面豆腐肉卻很柔軟

牙齒咬下 豆腐皮真的很酥脆 內裡多汁且很入味

或許因為豆腐很飽水 也讓雞絞肉變得不乾柴

這個丸子單吃就很香酥可口了 若瞻的甜辣醬更是涮嘴哪~

自己做 自己炸 簡單美味又健康

下回可以試試看用氣炸鍋來做XDDD