《請問料理教室今天吃什麼》紹興酒蒸魚

這個蒸魚 其實就是搭配昨天壽司卷的配套 因為包子愛吃魚

通常在繁忙的周三 我都會挑快速好料理的菜色

壽司卷是其一 另外再來就是這個快速料理好的蒸魚

蒸魚 在愛吃海鮮的老廣來說再家常不過

外行人以為蒸魚只是為了省麻煩 其實蒸魚是考驗石材的本質跟鮮度

一條不新鮮的魚 蒸一蒸馬上見光死

這回我沒用現流魚貨 好在這冷凍的鯛魚還算及格

加上簡單不搶味的調味料 蒸好上桌人人稱讚呢~

因為包子愛吃魚 所以不想錯過蒸魚料理

這個蒸魚 快速且美味

食譜用的是鯛魚 不過應該是紅皮的金目鯛

我用台灣鯛 肉質較為扎實卻不失鮮味

薑絲蔥絲是闢腥三寶 但其實這瑜不怎麼會腥

蔥薑的辛香 加上紹興的酒香 讓魚肉更鮮甜

鋪在底層的白菜 蒸過後鮮甜軟嫩 跟魚湯汁一起吃更添滋味

這張是調整了光源方向 從左後方來 

恩....不順 再多練習