《LIFE3生活味》P.123 番茄義大利麵和奶油培根義大利麵的派對

我的培根蛋麵初體驗 理所當然獻給了金針菇大人 

當時因為還是廚房生手 蛋液下的時機點沒抓準 變成蛋花湯義大利麵。。。

而後的第二次 第三次給了傑米大仙 掌握著技巧之後 深深愛上這濃郁巴附著蛋汁的麵條兒

這次就看看日式風格的奶油培根蛋麵 如何虜獲人心吧？！？！

食材: 片狀培根(食譜用義式培根) 雞蛋 帕馬森起司 蒜頭 白酒 橄欖油 直麵 

首先 我做培根蛋麵的經驗值不算多 但大多都是蛋汁最後加入在刨起司

這個食譜的做法是在兩階段加起司 第一階段就是先跟蛋汁充分攪拌均勻 

然後培根切細段 蒜頭切成薄片備用

接著熱鍋下橄欖油 加入蒜片爆香(左上/中上/右上)等蒜片變稍微半透明 加入培根(左中)

稍微拌炒兜勻(正中)之後下煮好瀝乾的義大利麵(右中) 炒得差不多的時候加入白酒(左下)

等酒精揮發之後 撒點胡椒鹽調味 最後熄火淋上起司蛋汁 快速用餘溫拌勻(中下/右下)

上桌時 再隨心所欲地刨上你喜歡的量的起司。。為了不要雪山雪海 我保留一片淨土XD

培根蛋麵人人會做 精髓在於蛋汁的熟度要洽洽得宜 多一分變蛋花撈麵

少一分又變成生蛋麵 要剛剛好的半生熟 才能蛋汁跟起司合而為一 你融我儂！！！

半熟半融化的乳酪奶蛋醬 充分的包覆著每根直麵麵條 讓你入口滑順沒有阻力

濃郁的蛋香乳酪香塞滿每個味蕾縫隙 加上培根本身的煙燻鹹香以及白酒的果香氣

淡淡的現磨胡椒椒香 融合在一起完全沒有衝突 更凸顯每個食材的特性！！

現在回想起來 先將起司刨進蛋汁攪拌 最後在一起和進溫熱的麵中

或許是能讓蛋液當中能夠均勻跟起司融合在一起吧？！

一口塞飽塞滿照！！

這個培根蛋麵 簡單至極 風味卻濃郁香醇 回味無窮

試試看這簡單的滋味吧！只要掌握好下蛋攪拌的時機技巧 包你獲得至高享受！