《‪東京超人氣點心工房「dans la nature」獨家食譜美味公開》重巧克力蛋糕

這個重巧克力蛋糕 在書上呈現的感覺是很濃很濃的巧克力蛋糕款

我不是甜點控 更不是巧克力狂熱粉 但老爺愛啊！！！

有求必應的好人妻 就是要適時釋出大利多 讓加班的老爺下午茶吃開心~

食材: 雞蛋 奶油 糖粉 半甜巧克力 可可粉 

首先個別把可可粉跟巧克力秤好備用

備一個玻璃料理缸 分別倒入巧克力 可可粉以及奶油隔水加熱(左上/右上/左中)

記得一定要邊加熱邊攪拌 不然很有可能巧克力會焦調兒奶油無法充分融合

攪拌到這樣的完全無顆粒狀態即可熄火備用

將全蛋加入砂糖 打發成帶有硬度的堅挺乳霜狀(右下)

此時巧克力漿的溫度也稍稍降溫

巧克力漿稍稍降溫再混合有助於減低消泡速度 先加入1/3的巧克力漿慢慢拌勻

最後再加入其他的巧克力漿充分混合(其實我攪拌有點過久了)

最後倒入模具依照時間溫度烘烤 烘烤期間蛋糕會彭起並且龜裂 這都不用緊張

烤出來表面皺皺的皺褶還挺可愛的

表面輕輕用手指敲會有摳摳摳的聲音 表示表面烤的焦脆程度可見一般

巧克力烘焙品長時間烘烤有個挑戰點 在於巧克力很容易表面烤焦而內裏不熟

表面沒有糙輝搭而內裡到底有沒有熟透？雖然測試針已經針灸多個穴位確認 但我還是很擔心

刀子劃下去 脆殼的表面碎裂四散 表示烤得脆度十足 

內裡的蛋糕體濕潤綿密至極 入口即化 搭配的半甜巧克力的微甘滋味甜度適中

與其說他是重巧克力蛋糕 我會說更像脆殼的布朗尼！！！！

一糕的斷面足以把濕潤面口完全呈現！！！

這種變奏型的布朗尼蛋糕 很適合在重要節慶拿出來震攝四方！！