《請問料理教室今天吃什麼》P.P.132 醬鹵芋頭牛肉

這道中式的年菜 有著所有台灣胃必中的元素

透過醬油 料酒跟蔥薑等辛香料 將牛肉鹵個軟嫩入味

用時間換取而來的醍醐味 不僅下飯  更讓人吃進滿滿的媽媽味

看似費工的大菜 其實作法一點都不難

跟著食譜一起做 包你對自己另眼相看！！ 

食材：牛肋條 里芋(我用馬鈴薯) 蔥 薑 調味

先將牛肋條切塊 加入醬油 酒 稍微醃漬 馬鈴薯切塊備用

接著將蔥薑爆香 加入牛肉煎到表面金黃後 加入醬料悶煮

等到牛肉煮到軟嫩 加入馬鈴薯再繼續燉煮半小時 即可熄火

書裏還有勾一點點薄芡 我則是省略

這個滷菜 只有單純的蔥薑作為辛香味 加入醬油料酒萊魯

入口的醍醐味 就是一整個很台 親切感滿點

牛肋條很適合用來滷 燉煮過後軟而不爛 鹹甜入味

因為久遇不到里芋 我用了根莖類的馬鈴薯取代

滷過之後的馬鈴薯充分滿足需要澱粉的味蕾！！

魯一大鍋 可以分好幾餐來變化

隔天下一把麵 就能輕鬆覺一餐！！！