《請問料理教室今天吃什麼》魚香茄夾

最近不知道為什麼 一開炸鍋就停不下手 或許壓力大吧???

看著炸物在油鍋裡面炸的滋滋作響 很是療癒

才剛剛做了炸豆腐丸 牡蠣餅 乾脆連這個夾一併炸一炸

其實這茄夾 潛意識中藏著家鄉的思念

香港的街頭小吃之中 有一種叫做"煎釀三寶"的小食

說穿了 就是一些個是食材 果上粉漿的煎炸物 

看似平凡無期 但吃起來卻香酥惹味 也算是很傳統的攤販美食

這個茄夾給我的第一眼印象 就像是港版的煎釀三寶阿

食材: 旗魚 茄子 生姜 麵粉等

先將旗魚切片 加入薑泥 醬油酒稍微醃漬 茄子切片沾上薄粉備用

然後將兩片茄子夾入魚肉 沾裹上粉將油炸即可

吃的時候 不用額外的調味 沾點粗鹽吃原味就很好吃

茄子一開始必須炸個定型 然後持續炸個三四分鐘

這樣茄子外酥內香軟 非常的好入口

旗魚本身煮熟之後 會稍微柴口 

夾著茄子的香軟 潤是魚肉的柴 變得更順口

炸物系列 到這邊 也差不多告一段落了..終於.....