《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.141 鷹嘴豆咖哩

這兩天冷氣團來襲 氣溫驟降影響全台 台北濕冷高雄也出現涼意

氣溫一降 總會不自主想吃溫熱的東西來增添熱量 暖和身子

如果這時候再來點香辣開胃的食物 讓身子出點汗 就再好不過了~

 達娜的書中提供多項咖哩的變化可供選擇 有什麼比咖哩更香辣 更受人歡迎 ????

食材: 鸚嘴豆罐頭 洋蔥 胡蘿蔔 薑蒜 瑪莎拉香料粉 楓糖 椰漿 巴西利 香菜

備料先將紅蘿蔔 洋蔥切丁 蒜頭切片 鸚嘴豆瀝乾備用

接著熱鍋下油 依序加入蒜片洋蔥胡蘿蔔丁炒香 加入馬沙拉及椰奶燉煮至軟

然後將蔬菜咖哩倒入攪拌杯中打碎成蔬菜泥 再回鍋加入大半的鸚嘴豆一起燉煮至濃稠

另外用平底鍋把部分鸚嘴豆加入油及馬沙拉香料爆香 

上桌時呈盤再撒上巴西利及香菜末

咖哩料理很百搭 攪飯配麵搭餅皮都可以

一種鸚嘴豆兩種吃法 面頭是爆香的鸚嘴豆 而咖哩裡面則是燉煮鸚嘴豆

面頭經過爆香的鸚嘴豆額外有種鑊香氣 焦香焦香的 口感也比較緊緻

而鸚嘴豆咖哩的豆子 香香軟軟 咀嚼起來有咬口感 滿足口慾

蔬菜磨碎煮出來的咖哩醬 分外多了分天然的甜味 這樣一盤很快就被 KO~

咖哩真是個狠腳色 一年四季 想到隨時都有藉口可吃

趁著天氣冷 來一鍋發汗暖身開脾健胃的蔬食咖哩吧~