『松露姐姐食譜分享』@ 鯷魚蘑菇

我極愛蘑菇 凡舉蘑菇的菜色 無論快炒 濃湯 莎拉還是抹醬 我一律不會錯過

最近看一些同學又再次上這道菜 怎麼感覺既熟悉又陌生？？？

翻一翻格文。。蝦密 在草稿區？！原來我有上過菜 而文卻一直欠著。。(噓！)

這盤炒蘑菇 不說不知道原來已經是第三回的試作了！！！！可見我對他是真愛哪！

好吧！！趁第三次試作 乖乖把文打好吧！！！終於沒拖欠啦！！XDDD

食材(請參考松露玫瑰部落格)：新鮮蘑菇 鯷魚 奶油 蒜頭 洋蔥 巴西利

備料先把洋蔥切丁 蒜頭切片(姐姐切末) 蘑菇擦去污泥

然後熱鍋下奶油把洋蔥丁及蒜片炒軟爆香 隨之加入鯷魚拌炒至洋蔥變色

最後加入蘑菇拌炒至熟 再起鍋前灑一把糖及胡椒即可熄火

上桌前撒些新鮮巴西利香噴噴的哩！！

這盤炒蘑菇 不說不知道原來已經是第三回的試作了！！！！再次回顧 作法上有些許不同

姐姐的格文給大家很大的彈性空間 並沒有細說蘑菇該炒多熟 因此隨瞤喜好而異

第一，第二次試作 蘑菇炒得生 起鍋菇還帶點生 入口脆而多汁

這回的試做 嘗試把蘑菇炒得熟些 介於噴汁蘑菇跟一般快炒之間 

炒完的蘑菇菇身稍微緊緻縮水 入口菇的外皮稍稍帶點韌度 而內裡的菇肉會爆汁！

炒過的洋蔥鮮甜鮮甜 跟鯷魚蒜香結合在一起 跟蘑菇迸出火花 讓菇汁更鮮甜

完全沒有任何的調味或提鮮醬汁 光是鯷魚的鹹鮮香足以引領出整道菜的靈魂

最後加入的巴西利末 看似墜飾 其實不然 清新的草香氣可以緩和鯷魚的魚鮮

蘑菇只要新鮮 簡單炒過就很有滋味 

跟鹹鮮的鯷魚一起 更是魚幫菇 菇幫魚 相輔相成

這道炒菇 無論拌碟 無論單吃 配麵包吃都很合適 

『2016.10』

2016 年末得炒菇 白拋拋的 是少女形態的蘑菇 模樣青澀

『2014/02/11』

食譜來源：『松露姐姐食譜分享』@ 鯷魚蘑菇