『松露姊姊食譜分享』@ 酸豆拌甜椒

記得我是在多年前伊麗莎白的皮耶蒙特烤甜椒 認識到甜椒烤過的美好

烘烤過的甜椒 說也奇怪 像是變了個人似的 香甜軟而椒味消散

不愛甜椒的人務必試試這種吃法 給他個機會平反冤屈！！

這回姐姐教你 利用酸豆得鹹鮮香 進一步襯托烤甜椒甜嫩多汁

過程步驟極為簡單！！ 一定要學起來變成家常涼伴角色！！

食材：甜椒 EV 橄欖油 酸豆 雪莉酒醋 黑胡椒 鹽

為了加速甜椒的軟化 我對半切進烤箱烘烤 烤熟的甜椒很好去皮

去皮後切絲 再依序加入醋 橄欖油 及捏碎酸豆 撒些胡椒拌勻即可

這道酸豆拌甜椒 很適合冰冰涼涼的當伴菜吃 

甜椒是個很特殊的蔬菜 生的時候滿滿椒味 甜度很不明顯

但就跟吉康菜一樣 經過焗烤燉煮 這個原本容易被人拒絕的蔬菜瞬間變成大明星

先前做過伊麗莎白的蕃茄燉甜椒 加入洋蔥及番茄的甜椒散發著天然酸甜 很是涮嘴！

這回姐姐的版本 又比先前2011年更精練 只有純粹的甜椒 酸豆與醋是唯一調味

別以為調味簡單 就一定枯陳乏味 其實酸豆的鹹鮮有蔬食界的鯷魚稱號呢！

油跟醋 是兩個密不可分的涼拌調味成分 只要比例抓得準 相得益彰

橄欖油可以潤飾醋的酸嗆 而酒醋則是柔和了橄欖油的辛辣

兩者水幫魚。魚幫水 能讓主食材的原味發揮到淋漓盡致

然後 經歷高溫烘烤過的甜椒 甜度盡出 真的只有甜味沒有椒味！！！

這麼喜愛甜椒的阿四 你怎麼捨得錯過？！？！

姊姊說：他沒有玩具或寶包可秀 只好秀高檔食材。。。。

我沒有高檔食材可秀 只好秀我的玩具寶包 XDDD

食譜來源：『松露姊姊食譜分享』@ 酸豆拌甜椒